El plátano o banana es una de las frutas más populares en el mundo. Muchas veces se comete el error de pensar que se trata de la misma fruta, sin embargo, no es así. Si bien ambas pertenecen a la familia de las musáceas, existen diferencias importantes que van más allá de sus nombres.
Plátano | Banana | |
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| Nombre según su ubicación geográfica | En México, España y otros países, el plátano es la variedad de esta fruta que se puede consumir cruda. De tamaño mediano, sabor dulce, y color amarillo en su madurez, es una de las frutas más populares a nivel mundial. En algunos otros países, en cambio, plátano es la variedad más grande de esta fruta, es decir, el “plátano macho”. De color verde antes de madurar y amarillo con marrón o negro en su mejor punto, esta fruta no puede ser consumida cruda. | En algunos países de Centro y Sudamérica (Argentina, Bolivia, Colombia, Honduras, Nicaragua, Paraguay, Perú, Uruguay y República Dominicana) se conoce como banana al fruto cubierto de una cáscara verde cuando la fruta es inmadura y amarilla cuando está madura. Su pulpa es de color blanco. Su forma es cilíndrica. El plátano es una fruta rica en almidón y de gusto dulce. Suele consumirse crudo. |
| Otros nombres | En México se le conoce como “plátano macho” a la variedad de plátano más grande. En Sudamérica se le llama “banana grande” o “banana para guisar”. También se le conoce como “plátano hartón” o “plátano verde”. | Además de banana, el plátano también es conocido como “guineo” en Ecuador y “cambur” en Venezuela. |
| Aspecto físico | El plátano macho es bastante más grande que el plátano común o banana. Su color inicial es verde, pero conforme va madurando se vuelve amarillo con varias manchas o rayones negros y marrones. Su piel o cáscara es mucho más gruesa que la del plátano común. | La banana o plátano es de color verde antes de madurar. Una vez maduro se torna amarilla. Suele medir una media de entre 15 y 20 centímetros. |
| Sabor | Al consumirse en crudo su sabor es muy amargo. De hecho, el plátano macho no es digerible. No obstante, al ser cocinado obtiene un sabor dulce, con textura suave. | Su sabor cuando la fruta ha madurado es dulce. Suele ser astringente, seco algunas veces e incluso de textura gomosa o chiclosa. |
| Consumo | Cocido, frito, a la plancha o en puré, nunca crudo. Se usa en alimentos preparados como el arroz. También como postre o botana si se fríe. | Crudo, aunque puede ser horneado en un panqué o pan. Se usa en postres o como colación. |
| Países productores | Sobre todo se produce en países tropicales, como el sur de México, Ecuador, Brasil, Costa Rica, etc. | Uganda, Ecuador, Filipinas, Brasil e India se encuentran a la cabeza mundial en producción de plátano o banana. |
| Contenido nutricional | El plátano macho es una excelente fuente de almidón y fibra. No contiene grasas o proteínas. Además posee un alto contenido energético. | La banana es considerada un alimento muy nutritivo. Esto debido a que es una importante fuente de potasio, magnesio y hierro. Además aporta vitamina c, ácido fólico, vitamina E y mucha fibra. |
Contenidos: Plátano vs. Banana
Acerca del plátano, la banana, el plátano macho y otros.
El plátano es una de las frutas más populares en el mundo. Esto principalmente por su dulce y agradable sabor, además del importante aporte nutricional que su consumo supone. Como se mencionó anteriormente, en algunos países al plátano se le conoce también como banana (plátano en inglés es banana, de ahí la confusión). Si ambos términos hacen referencia a la fruta cilíndrica, verde antes de madurar, amarilla en su punto y marrón cuando ha madurado; que se puede consumir en crudo, entonces no hay ambigüedad: se trata de la misma ruta con diferentes nombres.
El plátano o banana es una fruta rica en almidón que mide entre 10 y 25 centímetros. Es de forma cilíndrica. También se le conoce como guineo o cambur en algunos países de Sudamérica. Esta fruta es originaria de países con climas tropicales o cálidos. En estos países el plátano es considerado un alimento básico, pues no suele ser caro y sus beneficios son bastante atractivos.
El plátano se consume crudo, aunque hay recetas en las que se le cocina. Suele usarse como acompañamiento en el cereal de las mañanas, como refrigerio a medio día o relleno en postres como las crepas.
Algunos ejemplos del consumo de la banana o plátano son:
- Sobre el cereal
- Sobre pan francés, hot cakes y waffles
- Como ingrediente principal de panqués o muffins, incluso hasta pasteles o pays
- Como postre: en México se le come con crema de leche y azúcar: plátanos con crema.
- En smoothies (batidos), licuados o malteadas, etc.
Por otro lado, el plátano macho, al que en países como Venezuela se la llama simplemente plátano, es la variedad de esta fruta que no debe consumirse en crudo. Si bien, algunas personas así lo acostumbran, en general no suele ser agradable al gusto, pues es astringente, gomoso y seco. Este tipo de plátano se usa como ingrediente de platillos cocinados. A veces se le consume como desayuno aunque más bien se le suele usar en los platos fuertes. Cuando se le fríe se puede consumir como postre.
Al plátano macho también se le conoce como plátano verde o hartón. Algunos ejemplos de platillos que llevan esta fruta entre sus ingredientes principales son:
- Lasaña de plátano (se remplazan las láminas de pasta por láminas de plátano macho)
- Canoas (canoas hechas de plátano macho fritas y rellenas de cualquier ingrediente dulce o salado)
- Aborrajados de maduro (platillo colombiano)
- Arroz con plátano a la cubana
Comer la banana con dulce de leche es tocar el cielo. !Un manjar!