Dentro de los mariscos, la gamba, el gambón y el langostino ocupan lugares privilegiados. Los tres son decápodos, lo cual quiere decir que son un tipo de crustáceos con 10 patas, como los cangrejos y las langostas. Apreciados por su sabor, pero muy a menudo confundidos por su similar apariencia física, en este artículo hablaremos acerca de las diferencias entre el gambón y el langostino.
Gambón | Langostino | |
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| Tamaño/ descripción física | El gambón es más grande que el langostino, su media es de 15 centímetros, pero los hay hasta de 30 cm. De ojos grandes y muy prominentes, su cabeza es grande y larga. | En cambio, el langostino tiene una medida media de 12 centímetros con ejemplares de hasta 25 cm. Su cabeza es corta y chata. |
| Color | Rojos o naranjas vibrantes. | Distintas variedades de rosa e incluso marrones pálidos. |
| Sabor | Para fines prácticos un gambón es solo una gamba de mayor tamaño, por lo que su sabor es el mismo que el de las gambas. Cabe mencionar que, en muchos lugares de Latinoamérica, las gambas son llamadas camarones. La carne de gambón es suave y por lo general tienen una cantidad bastante aceptable de ésta. | El langostino, por otro lado, tiene un sabor mucho más fuerte o concentrado que el gambón. Además, su carne es mucho más dura (aunque no deja de ser un tipo de carne suave). |
| Nutrientes | Los gambones son ricos en omega 3, calcio, fósforo, magnesio y potasio. | Los langostinos también son ricos en omega 3. Otros nutrientes que aportan incluyen al zinc, magnesio y calcio. Sin embargo, también son altos en colesterol, por lo que se recomienda su consumo limitado. |