¿Cuál es la diferencia entre Pimienta Negra y Pimienta Blanca?

¿Cuál es la diferencia entre Pimienta Blanca y Negra?

Conocida como la reina de las especias, la pimienta es ciertamente la más popular y de las más utilizadas a la hora de cocinar. Esto se debe a los ricos aportes que esta especia hace a platillos de todo tipo. Existen algunos distintos tipos de pimienta que se caracterizan cada uno por poseer un color y sabor distinto. Dos de las más populares son la pimienta blanca y la pimienta negra. Ambas son el fruto de una enredadera llamar Piper Nigrum. Entonces, si ambos tipos provienen de la misma planta, ¿Cuál es la diferencia entre ambas y por qué poseen distintos colores?

Cabe mencionar que ambos tipos de pimienta se pueden encontrar tanto enteras como molidas. Se recomienda comprar pimienta molida si se pretende utilizarla inmediatamente. De lo contrario, con el tiempo, irá perdiendo olor y sabor. Si se pretende ir utilizando poco a poco, será mejor comprarla entera y usar un molino, para ir moliendo justo lo que se vaya a necesitar.

Tabla de comparación

Pimienta blanca
Pimienta negra
Recolección y procesoLa pimienta blanca se deja madurar en el árbol. Posteriormente es cosechada y dejaba a secar al sol.Se recolectan antes de que maduren. Posteriormente se hierven en agua natural y se dejan secar completamente al sol. Este proceso ayuda a que la sensación picante de la pimienta negra aumente y se concentre.
Características y recomendación de uso
  • De sabor ligero, pero más picante que la pimienta negra; más que dar sabor, realza los que ya existen.
  • Ideal para carnes blancas y todo tipo de salsas.
  • Sabor más fuerte y picante.
  • Ideal para carnes y ensaladas.

Deja un comentario