Conocida como la reina de las especias, la pimienta es ciertamente la más popular y de las más utilizadas a la hora de cocinar. Esto se debe a los ricos aportes que esta especia hace a platillos de todo tipo. Existen algunos distintos tipos de pimienta que se caracterizan cada uno por poseer un color y sabor distinto. Dos de las más populares son la pimienta blanca y la pimienta negra. Ambas son el fruto de una enredadera llamar Piper Nigrum. Entonces, si ambos tipos provienen de la misma planta, ¿Cuál es la diferencia entre ambas y por qué poseen distintos colores?
Cabe mencionar que ambos tipos de pimienta se pueden encontrar tanto enteras como molidas. Se recomienda comprar pimienta molida si se pretende utilizarla inmediatamente. De lo contrario, con el tiempo, irá perdiendo olor y sabor. Si se pretende ir utilizando poco a poco, será mejor comprarla entera y usar un molino, para ir moliendo justo lo que se vaya a necesitar.
Pimienta blanca | Pimienta negra | |
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| Recolección y proceso | La pimienta blanca se deja madurar en el árbol. Posteriormente es cosechada y dejaba a secar al sol. | Se recolectan antes de que maduren. Posteriormente se hierven en agua natural y se dejan secar completamente al sol. Este proceso ayuda a que la sensación picante de la pimienta negra aumente y se concentre. |
| Características y recomendación de uso |
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