En México las quesadillas son uno de los platillos típicos más populares. Una quesadilla consiste en una tortilla de maíz o de harina de trigo doblada a la mitad (o dos tortillas de harina a manera de sándwich) que puede estar rellena de una gran variedad de ingredientes. Al igual que con los tacos, existe una enorme variedad de quesadillas. Las gringas de hecho son consideradas un tipo de quesadilla.
Quesadilla | Gringa | |
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| ¿Qué son? | Platillo mexicano preparado con tortillas dobladas a la mitad. Dentro de cada tortilla doblada va el relleno. | Una gringa es un tipo de quesadilla. Sin embargo, a diferencia de la quesadilla normal, la gringa se prepara con dos tortillas dispuestas de manera paralela (como sándwich). |
| ¿Llevan queso? | Existe un gran debate alrededor de este tema. Lo cierto es que existen quesadillas hechas solo con queso (la quesadilla “original”), quesadillas con queso y otro ingrediente y quesadillas solo con el ingrediente y sin queso. | Si, a menos que la persona que la vaya a consumir prefiera hacerlo sin queso. |
| Tipo de tortilla | En cuanto a las quesadillas, estas pueden llevar tortilla de harina (norte de México) o de maíz (centro y sur de México). | Las gringas en cambio se hacen siempre con tortilla de harina. |
| Ingredientes (relleno) | Pueden o no llevar queso y además otros ingredientes como flor de calabaza, carne de res, pollo (tinga), champiñones, chorizo o longaniza, entre muchos otros. | La gringa “original” se hace con carne al pastor como relleno. No obstante, casi todas las taquerías o establecimientos ofrecen gringas de otros ingredientes como carne asada o longaniza. |
| ¿Cómo se calientan? | Frita o cocida en el comal. | Calentada en el comal o la plancha.Cuando un empleado toma dinero o artículos de su lugar de trabajo |