La cerveza es la bebida alcohólica más popular y consumida en el mundo. Esta se fabrica a partir de granos de cebada (que deben ser germinados, es decir, malteados) u otros cereales, levaduras, agua y algún aditivo aromático. Existen distintos tipos de cerveza, dependiendo del grano que se utilice (de trigo, de avena), de los procedimientos llevados a cabo en su fabricación, del color que tengan (ámbar, negra, rubia, roja, turbias, traslúcidas) y de su graduación (lager y ale).}
En México, así como en la mayor parte de Latinoamérica, las cervezas más consumidas pertenecen a la familia de las Lager. Las cervezas tipo Lager son aquellas cuyo proceso de fermentación es más lento de lo usual y se lleva a cabo a temperaturas bajas. De manera muy general, este tipo de cervezas se pueden dividir en claras y oscuras.
Cerveza clara | Cerveza oscura | |
|---|---|---|
| También llamadas… | Cerveza rubia | Cerveza ámbar |
| Tipos | Por un lado, una cerveza clara puede ser de tipo Pilsner (Pils), Munich o American Adjunct Lager, Marzën, etc. | En cuanto a la cerveza oscura, puede que se trata de cervezas del tipo Vienna, Bock, Schwarze o Dark (Munich Lager). |
| Acerca de la malta | La malta en las cervezas claras no ha sido tostada, de ahí su color claro. | En cambio, la malta en una cerveza oscura ha sido tostada. Dependiendo del tostado, la cerveza podrá ser más o menos oscura. |
| Sabor | Las cervezas claras o rubias suelen contener nada o muy poco lúpulo (aditivo aromático). Suelen ser ligeras, refrescantes y de amargura en niveles muy bajos. Su graduación alcohólica no suele ser muy alta. | Al ambas ser del tipo lager, las cervezas ámbar comparten con las rubias su sabor ligero y refrescante. Asimismo, no suelen ser muy amargas y su graduación alcohólica suele ser baja. Sin embargo, las cervezas ámbar tienen ligeras notas de pan tostado y/o caramelo. |
Cabe mencionar que las cervezas del tipo ale también pueden ser claras (Pale ale, Kölsch, Weizen, IPA, etc.) u oscuras (Stout, Altbier, Porter, Barleywine, Brown ale, etc.).
Referencias