El tequila es una bebida alcohólica obtenida mediante los procesos de fermentación y destilación del agave azul, un tipo de maguey. El tequila debe estar hecho exclusivamente a base de tequila azul (agave tequiliana weber) y azucares en algunos casos. De no ser preparado con este tipo de agave, no podrá llamarse tequila, sino que obtendrá otros nombres como aguardiente o mezcal. El tequila es originario de México y gracias a su denominación de origen solo puede ser fabricado en este país.
Dentro del mundo de la producción del tequila, existen un par de categorías. Estas son el tequila abocante y el 100% agave. Estos a su vez se clasifican en tequila blanco, reserva, joven, extra-añejo, añejo y reposado. Estas últimas clasificaciones tienen que ver con el tiempo que pasan en barricas. Dos de los más populares son el tequila blanco y el tequila reposado.
Tequila Reposado | Tequila Blanco | |
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| ¿Qué es? | El tequila reposado puede ser abocado. En un principio, el tequila reposado es tequila blanco, la diferencia es el tipo de reposo que se le da para que se convierta en uno reposado. | El tequila blanco es el destilado cuando no pasa tiempo en barrica. Al no ser añejado, no alcanza a tomar color, por lo que queda “blanco” (parece agua). El tequila blanco es embotellado inmediatamente después de su destilación. |
| Maduración | Este tipo de tequila está sujeto a un proceso madurativo de al menos dos meses y hasta un año. Este debe llevarse a cabo en barricas de madera de encino o roble. Debe existir contacto directo entre el líquido y la madera. | El tequila blanco no pasa por ningún proceso de maduración, no es añejado y no se reposa. Este es el producto inmediato de la destilación del tequila. Su sabor, por lo tanto, es distinto del de los demás tipos de tequila. |
| Graduación alcohólica | El reposado tiene una graduación de 30 ° a 50 °GL. | En cuanto al tequila blanco, este tiene una graduación que va entre los 35 ° a 55 °GL. |