Existe la creencia de que la cajeta y el dulce de leche son postres diferentes. Si bien, es cierto que existe una diferencia importante entre ambas además de sus nombres, la verdad es que no son tan diferentes la una del otro. Al cambiar el origen de la leche, la cual es el ingrediente principal de ambos, cambiará su nombre. De manera similar, este cambia de acuerdo con el país en que se esté.
Cajeta | Dulce de leche | |
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| ¿De dónde es originario? | La cajeta es mexicana. Aún más específicamente, de la región del bajío (Guanajuato, Aguascalientes y Querétaro). De hecho, hoy en día la cajeta de Celaya es muy famosa y goza del agrado de una buena parte de los mexicanos. Fue durante el Virreinato que comenzó a producirse la cajeta. La receta llegó de España, se dice. Sin embargo, se le hizo un cambio muy importante a la receta original: en esa región el ganado vacuno no era fácil ni común. En cambio, el ganado caprino, es decir las cabras, eran animales fáciles de encontrar. Por esta razón, se cambió la leche de vaca por leche de cabra. | En realidad no existen registros de la creación de este postre en Sudamérica. Se cree que es originario de Chile, que fue creado como relleno de alfajor. De ahí, pasó a Argentina, donde ganó popularidad con rapidez. Sin embargo, otros países como Paraguay, Brasil y Uruguay también se han atribuido su creación. Además, las fechas de las evidencias que comprobarían su creación coinciden o son muy cercanas, por lo que realmente es muy difícil determinar a ciencia cierta de quién es el crédito. Se dice que realmente la receta llegó a América desde Indonesia, vía los conquistadores españoles. |
| Aspecto | La cajeta es de color marrón, con una consistencia espesa y pegajosa. Es de sabor agradable, dulce. | En cambio, el dulce de leche es de un color marrón más claro que la cajeta. Sabor similar, dulce y agradable. |
| ¿En dónde se consume? | En todo México, Estados Unidos y algunos países Centroamericanos. | El dulce de leche, por otro lado, es un platillo popular en muchos países sudamericanos. Por nombrar algunos, Argentina, Bolivia, Costa Rica, el Salvador, Uruguay y Colombia son países fanáticos de este postre. |
| ¿Qué tipo de leche se utiliza? | Leche de cabra. | Por otro lado, en la elaboración del dulce de leche se utiliza leche de vaca. |
| Otros nombres | Dulce de leche (en México no se le llama así), cajeta de Celaya. | Manjar, manjar blanco, arequipe y cajeta. En Francia se le llama confiture de lait. |
| Otros ingredientes | Entre los ingredientes de la cajeta se encuentran la leche de cabra, el azúcar morena y canela. | Leche de vaca, azúcar, esencia de vainilla, bicarbonato de sodio, entre otros. |
Aguante el dulce de leche
Lastima hasta en eso les damos la vuelta. La cajeta muy superior
superior ? ja
La cajeta tiene menos cuerpo 🙂
pero esta mas rica
Bolches yarboclos
No sabes lo que dices. El dulce de leche es más rico que la cajeta.
exacto
El dulce de leche proviene del noroeste de Italia, no recuerdo el nombre de la región, la limítrofe con Francia.
papa el dulce de leche es bien Argentino por dios, el de cajeta no es tan rico…si no te gusta la leche de cabra vas medio al horno )la leche de cabra tiene un gusto mas intenso que la leche de vaca)
no leíste o que onda no se sabe de donde se origino y la cajeta es mas rica yo ya probé el dulce de leche y esta muy dulce y no me gusto en cambio la cajeta es un manjar
Antes de escribir un artículo recomiendo informarse.
pero yo ya leí varios artículos y dicen lo mismo si eres de sur américa y crees que el dulce de leche es lo mismo que la cajeta ya ves que no el origen e incluso los ingredientes son diferentes sin mencionar que la leche es de un animal distinto ahora si eres de argentina y ves que no se sabe el origen del dulce de leche no te ofendas en tu país se hizo popular.
A callar pescueza, seguro que te embarran dulce de leche por toda la cara.